Oczywiście szkoda by było rezygnować z porannej kawy, albowiem dla wielu z nas to jedna z największych przyjemności dnia. Na cale szczęście nie ma takiej potrzeby!
Problem ze spożywaniem kawy przy suplementacji białka i różnego rodzaju aminokwasów jest nieco iluzoryczny i trochę na wyrost. Źródłem tego problemu są związki o charakterze garbników, występujące w większych ilościach w popularnych, powszednich napojach - w herbacie, kawie i kakao. Związki takie posiadają bowiem zdolność wiązania aminokwasów (cegiełek budujących białka) silnymi wiązaniami chemicznymi. Takie wiązanie prowadzi do denaturacji białek, czyli utraty ich struktury i funkcji biologicznych. Białka pokarmowe, wiązane związkami o charakterze garbników stają się ciężkostrawne lub niestrawne. Natomiast nasze własne białka enzymatyczne, wiązane taki związkami, tracą swoje właściwości polegające na trawieniu białek pokarmowych. Związki o charakterze garbnikowym wiążą też w trwałe kompleksy wolne aminokwasy znajdowane w przewodzie pokarmowym, takie jak chociażby właśnie BCAA czy kreatyna, przez co upośledzają ich wchłanianie do krwiobiegu. W badaniach wykazano jednak, że problem ten dotyczy zasadniczo tylko bardzo mocnej herbaty (najbogatszego źródła tego typu związków), spożywanej w trakcie lub po posiłku wysokobiałkowym. Dla pewności jednak może faktycznie nie popijać mocną kawą odżywek białkowych czy suplementów aminokwasowych, takich jak BCAA czy kreatyna. Ale Ty pijesz kawę, jak dobrze rozumiem, zaraz po przebudzeniu, więc w tym przypadku nie ma to większego znaczenia.
W praktyce ogólnie, jak dowodzą badania, spożycie kawy nie ma żadnego negatywnego wpływu na anaboliczną, czyli pożyteczną dla mięśni, aktywność pokarmów białkowych. Wręcz odwrotnie... w badaniach prowadzonych łącznie na populacji 12 tys. osób, ludzie pijący 3 kawy dziennie mieli o 3.5% większą masę mięśniową od wstrzymujących się od spożywania tego napitku. W innych badaniach myszy, którym podawano kawę w ilości odpowiadającej 1 lub 3 filiżankom w przeliczeniu na ludzi, poprawiły po 7 tygodniach masę swoich mięśni odpowiednio o 15 i 20%, w porównaniu z gryzoniami żywionymi karmą bez dodatku kawy.
Pij więc kawę spokojnie - dla przyjemności, mięśni i zdrowia.
